refactor: reorganizar docs y pocs bajo INFO/

- docs/ → INFO/DOCS/CONTEXT/ (documentación técnica en markdown)
- FLUJOS/DOCS/ + FLUJOS_DATOS/DOCS/ → INFO/DOCS/ (txts de arquitectura)
- POCS/ → INFO/POCS/ (pruebas de concepto)

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

INFO/POCS/BACK_BACK/IMAGENES/requirements_imagenes.txt

@@ -0,0 +1,16 @@
+# Dependencias para la pipeline de imágenes FLUJOS
+# Instalar con: pip install -r requirements_imagenes.txt
+
+# MongoDB
+pymongo>=4.6
+
+# ML / comparación
+scikit-learn>=1.3
+numpy>=1.24
+
+# HTTP (para llamadas a ollama)
+requests>=2.31
+
+# Utilidades
+python-dotenv>=1.0
+Pillow>=10.0        # lectura/validación de imágenes